รวมการทำซูชิแบบคลาสสิกเข้ากับแนวใหม่ในแบบ ชินทาโร

โดยดึงเอาซูชิ 5 แบบจากเมนูซูชิที่ติดอันดับยอดนิยมจนถึงตอนนี้ ชินทาโร ซูซิบาร์ (Shintaro Sushi Bar)
ในคอนเซ้ปต์ร่วมสมัยของโรงแรมโฟร์ซีซั่น(Four Seasons Hotel)
กำลังก้าวเข้าสู่ปีที่ 11 โดยขึ้นชื่อด้วยสูตรข้าวปั้นซูชิที่หลากหลาย รวมทั้งอาหารอื่นๆเช่น ซาชิมิ เทมปุระ สลัด
และก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น ที่มีไว้บริการตามความชอบของคนเราที่ไม่เหมือนกัน ซาโตชิ ซาวาดะ (Satoshi Sawada)
เชฟญี่ปุ่นที่อยู่ควบคู่กับห้องอาหารมา
ตั้งแต่ยุคต้นๆ เป็นแรงสำคัญและมีส่วนผลักดันให้ชินทาโรอันมีความหมายถึง Mew Visions ก้าวสู่ความสำเร็จ
จาก ซูชิบาร์ในชีวิตประจำวันที่ผู้คนนิยมมาผ่อนคลายอย่างสบายๆ ชินทาโรให้ความต่างที่มีมากกว่าร้านอาหาร
ต้นแบบทั่วไปในญี่ปุ่น ทั้งอาหารรสชาติดีที่มีมากชนิด และความเฉพาะตัวด้วยรูปแบบของการจัดแต่งและสีสัน
ที่พิถีพิถันให้สะท้อนความ ร่วมสมัย

เมนู ที่จัดให้เป็นพิเศษในวันนี้ คือ ซูชิรวมหรือ Shintaro Sushi Highlight Combination
ที่สะท้อนการควบมารวมกันไว้ในจานเดียว เริ่มต้นด้วยทูน่าเทมปุระ (Spicy Tuna Tempura)
ที่ประกอบด้วยทูน่าที่เสริมรสชาติด้วยพริกป่น และเครื่องเทศรวมแบบญี่ปุ่น ใส่หน่อไม้ผรั่งและ
ต้นหอมขาว ห่อด้วยข้าวปั้นและสาหร่ายแล้วนำไปชุปแป้งทอดในทำนองเดียวกันกับ Maki
ซูชิปูนิ่ม (Soft Shell Crab)
และ แคลิฟอร์เนีย โรลล์ (California Rolls) เป็นอีกสอง
ซูชิที่ชื่นชอบกันมากและเป็นสูตรเฉพาะของที่นี่แม้จะรับอิทธิพลมา จากซูชิอเมริกัน โดยปูนิ่ม
ทอดที่จัดแต่งอย่างสวยศิลป็มีที่มาจาก Spider roll ส่วนแคลิฟอร์เนีย โรลล์มีปูอัด(Surumi)
แตงกวา อะโวคาโด เป็นไส้เครื่องปรุง แล้วห่อด้วยข้าวญี่ปุ่น โดยกลับเอาสาหร่ายเข้าด้านใน
โรยโดยรอบด้วยไข่กุ้ง (Masago) ตามด้วยสาหร่ายป่นที่ให้สีเขียวประปรายบนพื้นส้ม นิวชิลี่
แครบ (New Chill crab Rolls)
เครซี่ ซูชิ(Crazi Sushi)
ปรุงด้วยเนื้อปูที่คลุกกับมายอง
เนสพริกและเครื่องเทศ Tongarashi ของญี่ปุ่น ให้มีรสเผ็ด ห่อด้วยสาหร่ายและข้าวกลับด้าน
ใช้แซลมอนรมควันวางทับด้านบน แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยโทนสีเขียว
อ่อนปรุงด้วยปลาไหล แตงกวา ข้าวและอะโวคาโด จากสูตรผีมือของซาวาดะที่ถูกถามหาไม่
น้อยกว่าใคร
SHINTARO SUSHI HIGHLIGHT COMBINATION
 
 
Soft Shell Crab ซูชิปูนิ่ม
เครื่องปรุง
  • ปูนิ่ม 1 ตัว
  • สำหรับโนริสาหร่าย 1 แผ่น
  • ข้าวซูชิ
  • ไข่กุ้ง 1 ช้อนชา
  • มายองเนส 1 ช้อนชา
  • แตงกวา 10 กรัม
  • แรดิชขนาดเล็ก
วิธีทำ
  • ชุปปูนิ่มด้วยแป้งมัน แล้วนำไปทอดให้กรอบ
  • ตัก ข้าววางบนแผ่นสาหร่าย วางปู พร้อมเครื่องปรุงทั้งหมด แล้วม้วนเป็นโรลล์
  • ตัด เป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองชนิดหวานและเมล็ดงาคั่ว

Spicy Tuna Tempura Sushi ทูน่าเทมปุระ
เครื่อง ปรุง
  • ทูน่า 50 กรัม
  • สาหร่าย โนริ 1 แผ่น
  • ข้าวซูชิ
  • มายองเนส 1 ช้อนชา
  • พริกแดง ป่น 1 ช้อนชา
  • หอมญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
  • หน่อไม้ฝรั่งชนิดเขียว 1 หน่อ
  • แป้งสำหรบทอดเทมปุระ
วิธีทำ
  • คลุกทูน่า พริกป่น หอมญี่ปุ่น และมายองเนสให้เข้ากันดี
  • ห่อข้าวด้วยสาหร่ายโดยใส่ส่วนผสมที่ปรุง ไว้ พร้อมหน่อไม้ฝรั่งเป็นไส้กลาง
  • ชุบแป้งเทมปุระ นำไปทอดจนด้านนอกกรอบ ตัดกลางแล้วหั่นเป็น 3 ชิ้น
California Rolls แคลิฟอร์เนีย โรลล์
เครื่องปรุง
  • ปูอัด 1 แท่ง
  • สาหร่ายโนริ 1 แผ่น
  • ข้าว ซูชิ
  • แตงกวา 10 กรัม
  • ไควาเระขนาดเล็ก(Kaiware Sprouts) 50 กรัม
  • อะโวคาโด ¼ ผล
  • ไข่กุ้ง(Massago) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
  • ตักข้าววางบนแผ่นสาหร่ายแล้วกลับเอาด้านใน ออก
  • สอดไส้มายองเนส ปูอัด ผัก แล้วม้วนเป็นโรลล์
  • โรยด้วย ไข่กุ้ง(Massago) โดยรอบ ตัดครึ่งแล้วหั่นเป็นสามชิ้น
New Chili Crab Rolls นิวชิลี่ แครบ โรลล์
เครื่องปรุง
  • เนื้อปูสด 30 กรัม
  • สาหร่ายโนริ
  • พริก แดงป่น 1 ช้อนชา
  • แตงกวา 10 กรัม
  • ไควาเระขนาดเล็ก(Kaiware Sprouts) 5 กรัม
  • มายองเนส 1 ช้อนชา
  • แซลมอนรมควัน 6 ชิ้น
  • ไข่ กุ้ง(Massago) 1 ช้อนชา
วิธี ทำ
  • คลุกเนื้อปู พริกป่น ไข่กุ้ง ต้นหอมและมายองเนสให้เข้ากันดี
  • ตักข้าววางบนแผ่นสาหร่าย แล้วกลับเอาด้านในออก
  • สอดใส้ด้วเครื่องปรุงที่ผสมไว้ตามด้วยแตงกวา ไควาเระขนาดเล็ก แล้วม้วนโรลล์
  • แต่งหน้าด้วยแซลมอนรมควันที่นาบกับ กะทะให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น
Crazi Sushi เครซี่ ซูชิ
เครื่อง ปรุง
  • ปลาไหลย่าง 50 กรัม
  • สาหร่าย โนริ
  • พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
  • ข้าวซูชิ
  • แตงกวา 10 กรัม
  • ไค วาเระขนาดเล็ก 10 กรัม
  • อะโวคาโด 1 ผล
วิธีทำ
  • ตักข้าววางบนแผ่นสาหร่าย แล้วกลับเอาด้านในออก
  • สอดไส้ด้วยปลาไหลย่าง แตงกวา ไควาเระ แล้วม้วนโรลล์
  • ฝานอะโวคาโดเป็นชิ้นวางบนซูชิ หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ


    เครดิต dek-d.com

edit @ 27 May 2010 13:16:58 by pockio

Comment

Comment:

Tweet

น่ากิน หิวข้าว...sad smile sad smile sad smile sad smile Hot! Hot!

#1 By Untitled_666 on 2010-05-27 13:29

Tags